Шампанское

Содержание:

Название «шампанское» происходит от французской провинции Шампань, где стали выращивать виноград уже с третьего века. Производимое в те времена вино могло вторично бродить в бочках и даже взрываться, за что его прозвали «дьявольским». Маркиза де Помпадур твердила, что «шампанское – единственный напиток, который делает женщину красивой», и это именно так. Игривое, искристое, шипучее и быстро пьянящее вино, которым отмечаются праздники победителей, без которого немыслим Новый Год, – самый любимый дамский напиток на протяжении нескольких столетий.

«Отцом» шампанского является монах-бенедиктинец Дом Периньон. Именно этот человек изобрел метод получения белого игристого вина из красного сорта винограда и стал разработчиком способов ухода за ним. Известный монах был отличным дегустатором, который мог по цвету и запаху оценить качество вина. Обладал феноменальной памятью, поэтому составлял отличные купажи вин из разных районов выращивания винограда для получения одного «фирменного» вкуса. Последующие поколения виноделов работали по его методике. Важным изобретением Дома Периньона была пробка из коры пробкового дерева, которая набухая, закупоривала бутылку, не выпуская из нее воздух. Кроме этого, он нашел средство осветления вина без переливания в другую бутылку. Но, к большому сожалению, этот рецепт, как и много других, был утерян.

Шампанское

Полезные свойства и вред шампанского

Пользу и вред шампанского изучили еще не достаточно, поэтому отношение игристого вина к слабоалкогольному напитку не говорит о том, что его употребление окажет меньший вред на организм, чем другие алкогольные напитки. И не стоит считать это вино обычной «газировкой», ведь именно пузырьки углекислого газа помогают стремительно всасываться алкоголю, что приводит к быстрому опьянению.

Есть ли польза от шампанского? Странно искать пользу в напитке c содержанием алкоголя. Но есть некоторые моменты, в позитивное влияние которых хочется верить. Существует мнение, что польза от шампанского равносильна пользе от употребления красного вина. Ученые подтвердили, что вино содержит антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами, способствуя понижению артериального давления и снижая риск сердечнососудистых заболеваний. А полифенолы (активная группа растительных соединений), содержащиеся в ягодах винограда, нормализуют процессы обмена веществ на клеточном уровне, расширяют кровеносные сосуды, улучшая кровоснабжение сердца и мозга, а также до 5 раз превосходят антиоксидантный потенциал витаминов C и E .

Важно знать: употребление шампанского стимулирует дыхательную систему и положительно влияет на желчеотделение и пищеварение, конечно при условии, что количество напитка не превышает 1-2 бокала за вечер и человек полностью здоров. А если финансовое состояние позволяет принимать ванны из шампанского или умываться им, то кожа будет надолго обеспечена свежестью и упругостью.

Вредно шампанское пить натощак – это выражается повышением кислотности и раздражением пищеварительного тракта. Также ошибочное мнение, что это низкокалорийный напиток. В нем содержится энергетически насыщенный спирт, а самое большое количество калорий в полусладком шампанском. Стоит заметить, что если бокал шампанского и повлияет благотворно на сосуды и сердце, то эта доза, пусть и незначительно, нанесет вред печени. А женщинам особенно важно знать про вред игристого вина, так как прием любых алкогольных напитков пагубно отражается на репродуктивной функции. Излишнее употребление при беременности крайне отрицательно сказывается на будущем ребенке и замедляет его развитие.

Не забывайте, что шампанское противопоказано лицам моложе 18 лет, так как именно в этом возрасте организм наиболее чувствителен к этанолу. Употребление вина детьми до 5 лет часто приводит к повреждениям дыхательного центра и всего 30 мл может стать смертельной порцией.

к содержанию ↑

Как правильно открывать и разливать шампанское

Чтобы шампанское радовало своим вкусом, гармоничностью и полнотой цвета, играющими пузырьками и ароматом, потребуется соблюсти несложные правила при открытии бутылки. Всем известный хлопок при откупоривании на самом деле уменьшает количество газов, а выстрел с пеной может совсем испортить его вкус. Чтобы этого не произошло, нужно придерживать пробку, пока она не снимется, а затем, не вынимая бутылку из ведерка со льдом, осторожно поворачивать ее (но не пробку) из одной стороны в другую, таким образом, давая пробке выйти из горлышка. Бутылку держите под углом 45 градусов, возможен дымок и небольшой хлопок. Именно так открываются бутылки с шампанским профессионалами.

2

Перед открыванием шампанское постепенно охлаждают до 7-9°С, так как вино не любит быстрого охлаждения. Нельзя помещать в морозилку или закапывать в снег. Лучше поставить его в специальное ведерко и обложить кубиками льда. Бытует мнение, что разливать шампанское следует, наклонив бокал под углом 45 градусов, но сомелье рекомендуют наполнять фужеры вертикально, не касаясь стенок. Идеальная форма для шипучего вина – прозрачный гладкий бокал, продолговатой формы, похожий на тюльпан.

к содержанию ↑

Шампанское в кулинарии и косметологии

Ароматное и освежающее шампанское, кроме своих вкусовых качеств, обладает удивительным свойством, которое раскрывается, если применять его не по назначению, а в косметологии. Качественный напиток, при правильном применении, способен заменить много средств по уходу за лицом и телом, преобразить и оздоровить кожу и волосы. В частности, французские парфюмеры стали добавлять шампанское в состав крема для лица, основываясь на том, что полифенолы и активные растительные элементы, содержащиеся в винограде, способны омолаживать кожу лица и заменить применяемый в косметологии ботекс. Из шампанского можно самостоятельно готовить освежающие, оздоравливающие и очищающие лосьоны.

Также этот напиток используется для приготовления некоторых блюд и напитков. Игристое вино придает блюдам неповторимый аромат и вкус. Большинство привыкли употреблять шампанское в чистом виде, но есть много рецептов, от коктейлей до супов, где его используют как один из ингредиентов.

Шампанское

Медицина давно подтвердила положительное воздействие полифенолов, содержащихся в винограде, на большинство функций организма. Полезные для здоровья полифенолы содержатся и в шампанских винах как в дорогих, так и в дешевых. Установлено, что ингредиенты винограда Пино Нуар и Пино Менье, из которых производят вино, улучшают показатели пространственной памяти, содействуют борьбе с раковыми клетками и, в какой-то мере, защищают от воздействия радиации.

к содержанию ↑

Виды и классификация настоящих шампанских вин

Настоящее шампанское разделяется на несколько видов и имеет ряд признаков, которые определяют его качество. В частности:

  • производится только в провинции Шампань (Франция);
  • изготавливается из определенных сортов винограда;
  • разлив в бутылки проводится не раньше 1 января следующего за сбором урожая года;
  • вино выдерживается в бутылках не менее 3 лет;
  • используются технологии, применяемые в данном регионе производства шампанского.
Важно знать: вино, произведенное за пределами Шампани, может именоваться шампанским только после дегустаций и подтверждений качеств специалистами Французского государственного института ономатологии вин и водочных изделий.

Единственное место в России, где об этом помнят и стараются соблюдать все винодельческие законы, — Абрау-Дюрсо в Краснодарском крае. Качество российского шампанского не уступает французскому. Это гарантируется столетней историей Абрау-Дюрсо, рекомендациями царя, который на одном из приемов выразил уверенность в превосходстве отечественного шампанского над французским и высоким профессионализмом сегодняшних мастеров.

Шампанское

к содержанию ↑

Как выбрать качественное шампанское

Прежде всего, следует оценить его визуально. Хорошее шампанское должно быть прозрачным и иметь красивый оттенок. На вкус обладать богатым и тонким букетом, в котором могут присутствовать запах цветов, фруктов, ягод, пряностей, миндаля, грецких орехов, ванили, какао, сливочного масла, меда… Изысканность и полнота вкуса говорят о высоком качестве вина. Стоит отметить нюансы при выборе и покупке шампанского:

  • винная бутылка должна быть укупорена корковой пробкой, так как ее используют для более качественной продукции;
  • горлышко бутылки затянуто не фольгой, а золотистой пленкой с насечками, чтобы покупатель мог убедиться, что под фольгой настоящая пробка;
  • обращайте внимание на обозначенную крепость вина. Качественного шампанского, крепостью ниже 10,5%, не бывает. Этот показатель свидетельствует о степени зрелости использованного винограда и методе насыщения вина углекислым газом;
  • цена настоящего шампанского многократно выше слабоалкогольного напитка;
  • если на пробке и этикетке обозначен производитель и год изготовления — это значит, что вино достойно внимания.

Только настоящее шампанское может доставить настоящее удовольствие!




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *