Айва

Содержание:

Айва — один из самых загадочных фруктов в мире. Ученым до сих пор не дает покоя вопрос, какой же плод упоминается при описании грехопадения человечества? Что именно надкусил Адам? Яблоко или все-таки айву? А в Древней Греции этот, совсем невкусный в сыром виде, фрукт считался даром богов. Он упоминался даже в древнегреческих мифах. В день свадьбы молодоженам в Древней Греции рекомендовалось обязательно отведать этот плод, чтобы прожить жизнь такую же хорошую и приятную, как и аромат айвы. Плод ее был символом плодородия и любви. Так что же это за фрукт и с чем его, как говорится, едят?

Айва — это одновременно и плод, и небольшое деревце, на котором он произрастает. Плоды вызревают в июле-августе. Сам фрукт немного странный. Сырым его не ест никто. Ведь в необработанном виде он очень твердый, кисло-вяжущий. Жесткую структуру ему придают т.н. каменистые клетки в большом количестве. Плоды имеют очень приятный аромат, форма — нечто среднее между яблоком и грушей (эти культуры — родственники), цвет фрукта — от лимонного, зеленовато-желтого, темно-желтого до золотистого, с гладкой или ворсистой кожицей. Внутри много семян. При варке плод приобретает сладковатый привкус и нежную текстуру розоватого оттенка.

Айва

Как культура айва относится к одной из древнейших культивируемых человечеством плодовых пород. Этот плод известен уже более 4 тысяч лет. К примеру, на Кавказе айвовые сады произрастали еще в доисторические времена. В природе ученые выделяют всего 1 сорт дикорастущей айвы. Культурных сортов выведено большое количество. В наше время айва выращивается фактически по всему миру: в Средней Азии, на Кавказе, в Северной и Южной Америке, на большей части территорий Европы, даже в Австралии и на островах Океании. В диком состоянии вызревает в Северном Иране, Малой Азии и на Кавказе. Собственно, в этих регионах растение и сформировалось как культура.

Полезные и лечебные свойства айвы

В состав этого фрукта входит внушительное количество различных элементов и биологически активных веществ. В нем содержатся различные кислоты (тартроновая, лимонная, яблочная), дубильные вещества, большое количество пектиновых соединений, катехины. А в шкурке айвы ученые обнаружили энанто-этиловый и пеларгоново-этиловый эфиры. Вот откуда у плода такой аромат.

Состав айвы

На 100 гр. айвы приходится:

  • воды – 86,5 г
  • углеводов – 9,8 г (фруктозы, глюкозы и сахарозы)
  • клетчатки – 1,9 г
  • органических кислот – 0,9 г
  • золы – 0,8 г
  • белков – 0,6 г
  • жиров – 0,5 г

Пищевая ценность – 38 — 47 ккал в 100 г.

Из-за большого количества пектиновых соединений айва очень полезна для работников вредных производств и проживающих в зонах загрязнения радионуклидами. Благодаря химическому строению и физико-химическим свойствам, пектины способны поглотить и вывести из человеческого организма ядовитые для него соединения. Именно благодаря пектинам айва считается лучшим источником получения желирующих продуктов: джемов, мармелада, повидла. Пектины и дубильные вещества в составе айвы обладают противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием.

Это интересно! Название всеми любимого десерта «мармелад» произошло от португальского «marmelo», что в дословном переводе обозначает «пюре из айвы».

В плодах айвы содержится большое количество витаминов и минералов, что также обусловливает полезное воздействие на организм человека.

Витамины (на 100 г):

  • аскорбиновая кислота (С) – 23 мг
  • бета-каротин (А) – 0,4 мг
  • ниацин (В3 или РР) – 0,1 мг
  • тиамин (В1) — 0,02 мг
  • рибофлавин (В22) – 0,04 мг

Макроэлементы (на 100 г):

  • калий — 144 мг
  • фосфор — 24 мг
  • кальций — 23 мг
  • магний — 14 мг
  • натрий — 14 мг

Дерево айва

Стоит учитывать также сорта айвы. В зависимости от сортности меняются химические показатели. Здесь приводятся усредненные данные. Например, если рассматривать сорт «японская айва», то в ней содержание витамина С на 100 г – 124 – 182 мг. Т.е. если в марте открыть банку с законсервированными дольками айвы (с сахаром 1:1), то содержание в них витамина С будет фактически такое же, как и в привозных лимонах в этот период.

Отдельно стоит сказать о высокой концентрации железа в айве — 3000 мкг на 100 г. Это двойная суточная норма человека в обычном состоянии! Причем железа легкоусвояемого. Благодаря этому, а еще наличию меди – еще одного кроветворного элемента, улучшается формула крови: восстанавливается уровень гемоглобина, вследствие чего исчезает анемия. Это весьма полезное свойство для беременных женщин. Ведь в этом состоянии часто наблюдается острый железодефицит. Также полезно это свойство айвы для спортсменов, кормящих грудью женщин, малышей, при больших потерях крови, при тяжелой физической работе и напряженной умственной деятельности. В виде сиропа айва полезна при малокровии. Беременным женщинам стоит обратить внимание на еще одно свойство этого удивительного плода – противорвотное. Это очень важно при подборе безопасного препарата в таком состоянии. Во многих странах до сегодняшних дней в этих случаях используют компот из айвы.

Стоит отметить! Во всем своем разнообразии сортов айва очень благотворно влияет на психику, на нервную систему в целом. Еще с древних времен от черной скуки (депрессивных состояний, если применять к нашему времени) спасались айвовым вареньем либо спелыми плодами, протомленными в меду. Чтобы настроение было хорошее, рекомендовалось размещать в спальне вазу с этими ароматными фруктами. В наше время ученые действительно подтвердили тот факт, что находящиеся в кожице айвы в большом количестве эфирные масла являются сильнодействующими природными антидепрессантами.

Лечебными качествами обладают не только плоды айвы, но и семечки с листьями деревьев. Великий врачеватель древности Авиценна в своем трактате «Каноны врачебной медицины» отдельную главу посвятил целебным свойствам этой культуры. Кроме всего прочего, он считал айву отличным средством для укрепления желудка и восстановления печени, а женщинам, по его мнению, она придавала красивый цвет лица. Человечество пользуется его рецептами до сегодняшних дней.

Полезны как народное лекарство семена айвы. При взбалтывании с водой, при настаивании, с помощью различных отварах лечат множество заболеваний.

Свойства семян:

  • обволакивающее
  • слабительное
  • отхаркивающее
  • противокашлевое
  • мягчительное
  • противоожоговое
  • мочегонное
  • кровоостанавливающее
  • противовоспалительное

В комбинации с плодами, листьями, веточками можно лечить заболевания различного происхождения. Благодаря высокому содержанию пектиновых соединений успешно лечатся айвой желудочно-кишечные заболевания, сопровождающиеся кровотечениями и поносами. Примочки из сока айвы – одно из самых эффективных средств лечения геморроя. Примочки из семян – при глазных заболеваниях, полоскания – при ангинах, заболеваниях горла, в стоматологии. Айва облегчает состояние астматиков, помогает при сердечнососудистых заболеваниях, маточных кровотечениях, циститах, укрепляет сердечную мышцу, используется при похмелье.

Плоды айвы

к содержанию ↑

Вредные свойства айвы

Однако стоит учесть, что при всех своих лечебных свойствах у айвы есть ряд противопоказаний к применению. Как уже отмечалось выше, мякоть и семена айвы имеют вяжущий и закрепляющий эффект. А это может вызвать закупорку, раздражение слизистой кишечника и спазмы у больных энтероколитом, а также язвенной болезнью желудка. Не рекомендуется употреблять айву внутрь при плевритах, а также запорах. Стоит учитывать также, что пушок на поверхности плода вреден для гортани и голосовых связок. Он вызывает кашель и раздражение слизистой горла. Поэтому не рекомендуется употребление учителям и певцам. Но людям, часто выступающим с речами, советуют держать 2-3 айвовых семечка под языком в течение 30-60 минут до выступления. Это прекрасная профилактика пересыхания ротовой полости.

Это важно! Ни в коем случае не стоит раскусывать и вообще как-либо измельчать семена айвы! Это высвобождает ядовитое вещество – амигдалин, придающий айве горьковатый аромат миндаля.
к содержанию ↑

Где еще используют плоды айвы

Нашла свое применение айва и в отрасли косметологии. Как косметическое средство она применяется уже тысячи лет.

Косметологическое применение айвы:

  • сок улучшает цвет лица, помогает вывести веснушки, очищает жирную кожу лица, избавляет от угревой сыпи, придает коже гладкость, шелковистость
  • настойка укрепляет волосы, помогает при начинающемся облысении, избавляет от перхоти и жирности волос
  • отвар окрашивает седину, придает красивые тона волосам шатенок и брюнеток

Айва

Но прежде всего айва – фрукт! И фрукт весьма ценный в кулинарии. С веками накопилось огромное количество рецептов, использующих этот ароматный плод. Ведь в сыром виде он фактически несъедобен, разве что в чае вместо лимона. Чай тогда приобретает чудный аромат. Еще вариант использования в сыром виде – дольками в борщ или щи для придания легкой кислинки.

Основная часть рецептов с айвой – это джемы, варенья, повидла, желе, мармелад. Консервированная в сиропе, она является старинным десертом, особенно любимым в Северной Италии. Восточная кухня начиняет айву бобами, говяжьим фаршем. Ее используют для начинок в пироги, подают с дичью и мягким зрелым сыром. На Кавказе часто используют как гарнир и базу для соусов наподобие аджики, ткемали, изготовляют прекрасную айвовую горчицу.

Мимо спелой айвы пройти невозможно. Если не вид, так аромат точно заставит вас обернуться. Спелый плод будет окрашен в яркий цвет лимонно — золотистого оттенка. А аромат вы запомните надолго. Выбирайте и будьте здоровы и красивы!