Авокадо

Содержание:

«Аллигаторова груша» именно так в Англии называют авокадо. В науке это растение числится как «Персея американская». Это вид вечнозелёных плодовых растений, которые относятся к семейству Лавровых. Мякоть плода насыщена витаминами и минеральными веществами. Дерево довольно быстро растет и может достичь в высоту 18 метров. Ствол обычно прямой и сильно ветвится.

Появился этот фрукт в Мексике и Центральной Америке. Археологи утверждают, что это растение существует не менее пяти тысяч лет. Листья дерева в длину до 35 см в виде эллипса опадают круглый год. Цветки зеленоватые, невзрачные, мелкие расположены в пазухах листьев. Плоды авокадо имеют грушевидную, овальную или шаровидную формы. В длину достигают 5—10 см., а весят от 200 грамм до 1,5 килограмм. Кожица незрелого плода тёмно-зелёного цвета и жёсткая, а после созревания становится черной. Мякоть созревшего авокадо зелёная или жёлто-зелёная и сильно маслянистая, даже напоминает сливочное масло. Внутри авокадо находится большая косточка.

Авокадо

Полезные свойства авокадо

Авокадо – один из самых полезных фруктов. Он оказывает положительное воздействие на многие органы человеческого организма. Благодаря этому фрукту концентрируется память, снижается риск возникновения сердечно — сосудистых заболеваний. Такое влияние оказывают полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в его состав. Именно их недостаток может стать причиной развития болезни атеросклероз. Калий, который содержится в авокадо, приводит в норму водно-солевой обмен в организме, способствует правильной работе сердца и повышает устойчивость к стрессу. Авокадо рекомендуется употреблять людям с повышенным артериальным давлением, поскольку способствует его снижению.

Авокадо нормализует кровообращение и кроветворение. Медь, которая входит в минерально-витаминный состав авокадо, не дает развиваться малокровию (анемии). Железо является самым важным кроветворным элементом, а витамин В2 (рибофлавин) принимает участие в появлении красных кровяных телец. Более того, медь в сочетании с железом великолепно усваиваются организмом.

Авокадо особенно полезно для пищеварительной системы, оно помогает при запорах. В парфюмерной промышленности очень часто применяют масло из плодов авокадо. Так, например, во Франции создали препарат на основе этого масла, который помогает вылечить пародонтоз, артрозы, склеродермию, а также болезни Педжета. В пожилом возрасте это средство можно использовать при декальцификации и экземах.

к содержанию ↑

Чем вреден авокадо

Важно знать, что в ней и листьях растения содержатся вредные вещества, опасные для людей и животных. Эти токсичные элементы, попадая в организм, могут негативно повлиять на работу пищеварительной системой и спровоцировать аллергию. Поэтому перед его употреблением необходимо посоветоваться с врачом. Также нежелательно есть авокадо кормящим матерям, так как он может вызывать у младенцев понос.

к содержанию ↑

Области применения авокадо

Мякоть созревшего авокадо чаще всего используют в приготовлении различных холодных блюд: салатов, закусок и всевозможных бутербродов. Как правило, фрукт сбрызгивают соком лайма или лимона для того, чтобы избежать окисления и предотвратить порчу внешнего вида и его вкуса. Самым популярным блюдом из авокадо является мексиканская закуска гуакамоле, где пюре, сделанное из мякоти авокадо, — главный ингредиент.
Особенно популярно авокадо в вегетарианской кухне. Люди, придерживающиеся такого образа жизни, используют данный фрукт, как альтернативу яйцам, мясу и как начинку для вегетарианских суши.

Дерево авокадо

Способов употребления авокадо довольно много. Его можно подавать на стол в свежем виде к рыбным и мясным блюдам, класть в бутерброды, резать в салаты. Вот некоторые из популярных рецептов:

  • Гуакамоле. В переводе с ацтекского слово означает «соус из авокадо». Два или три авокадо разомните в кашу, затем добавьте лимонный сок, соль, немного оливкового масла и черный перец. В получившуюся массу добавить мелко нарезанные помидоры, кинзу, лук, острый перец (для любителей), по желанию вустерского соуса или «Табаско». Всё это перемешать. Гуакамоле можно подавать в качестве гарнира к блюдам, или употреблять с кукурузными чипсами как закуску.
  • Авокадный дип. Его можно есть с чипсами, сухариками и прочей мелкой едой. В блендере нужно измельчить авокадо, лимонный сок, соль-перец, оливковое масло, луч, кинзу, сметану или майонез.
  • Салат с авокадо. Потребуется помидор, авокадо, красный сладкий перец, кинза и консервированная кукуруза. Все крупные ингредиенты нужно нарезать мелкими кубиками так, чтобы они не были больше кукурузного зернышка. Затем заправить солью, специями, растительным маслом и лимонным соком.
  • Авокадо, фаршированное креветками. Фрукт разрезаем на две половинки, вынимаем косточку и снимаем шкурку. В выемку от косточки затем нужно положить несколько вареных креветок, полить их соусом «Тысяча островов» и украсить листиками петрушки или кинзы. Блюдо готово!

Кроме того, авокадо, а точнее масло из него применяют в косметологии. Это масло признают одним из самых эффективных средств, которые предназначены для питания, увлажнения и омоложения кожи лица.

Масло авокадо является базовым маслом, то есть его не нужно разбавлять другими растительными маслами и создавать на его основе всевозможные кремы, маски и другие косметические средства. Это масло единственное в своем роде, так как его состав жиров максимально близок к жирам нашей кожи. Это значит, что все полезные вещества, содержащиеся в масле, в максимальном количестве проникнут туда, где они необходимы.

Масло авокадо отлично подходит для всех типов кожи. Более того, по сравнению с другими маслами растительного происхождения, оно быстро впитывается в кожу и не оставляет жирного следа на лице.

Плоды авокадо

к содержанию ↑

Как правильно выбирать авокадо

Многие, попробовав в первый раз этот плод, отказываются его употреблять в будущем, так как сначала он кажется совершенно не вкусным. Авокадо надо правильно выбрать, чтобы не разочаровываться ни первой пробой, ни последующими. Для транспортировки авокадо всегда собирают незрелым, и это не зависит от того, отправятся ли они в магазины города за 100 км или через океан. Незрелый плод может «дозреть» в домашних условиях, для этого его нужно положить в сухое темное и прохладное место, для надежности завернуть в газету.

Чтобы выбрать отличный авокадо, его необходимо взять в руку. Если фрукт будет твердый как камень, его лучше не брать потому, что дома он будет созревать очень долго, то, скорее всего, засохнет. Если под шкуркой мягко, значит, авокадо перезрело и есть его уже нельзя. Нужно брать такое авокадо, которое еще твердое, но при надавливании еле заметно проминается. Хороший плод должен иметь цвет шкурки зависимо от сорта — от ярко-зеленого до черного или фиолетового, а форма — от почти круглой до сильно вытянутой грушевидной.

Если дома авокадо режется безо всяких проблем, то выбор сделан правильно. Если же его трудно разрезать — значит, еще не созрело. Придется завернуть его в газетку, оставить на некоторое время и не забывать проверять! Когда у плода появятся ярко выраженные темные пятна и прожилки, то его нужно выкинуть, поскольку он перележал, и вкус у него испортился.

Чтобы авокадо, нарезанное на дольки, не темнело его нужно сбрызнуть лимонным соком. Также можно сбрызгивать соевым или вустерским соусом, растительным маслом, острым соусом типа «Табаско» и т.п. Консерванты, которые содержатся в этих соусах, не дают поверхности авокадо окисляться. Конечно, авокадо лучше всего есть свеженарезанным, а не оставлять надолго. Если необходимо сохранить только половину авокадо, то его нужно положить в холодильник, при этом оставив косточку. Плод, разумеется, заветрится на срезе, но верхний тонкий слой легко убрать, и останется нетронутая мякоть.