Гранат

Содержание:

Гранат – это вкусная и полезная ягода, известная с древнейших времен. Впервые гранатовые кустарники начали культивировать, скорее всего, на территории современного Туниса. На это указывает латинское название рода Punica. Сегодня их выращивают на Востоке, в Америке и Средиземноморье. Гранату нашлось место не только на кухне, но и в домашней аптечке и в личном косметическом кабинете.

Высокие гранатовые кустарники живут около ста лет. Цветут они белыми, розовыми или красными цветами. Плодоносят каждый год, начиная с трехлетнего возраста. Пик урожайности приходится на период от семи до сорока лет. После пятидесяти лет урожаи становятся минимальными. Поэтому на культурных гранатовых плантациях старые кустарники заменяют новыми.

Гранат

Гранат – теплолюбивое растение. Для вызревания ягод необходимо жаркое долгое лето. Даже самые холодостойкие сорта не выдерживают температур ниже 15 градусов мороза.

Гранатовая ягода размером с крупное яблоко имеет плотную кожистую кожуру. Цвет и его насыщенность у разных сортов отличаются. Гранат может быть розовым, бледно-красным, ярко-рубиновым. Внутри – многочисленные семена, спрятанные в сочную кисло-сладкую мякоть рубинового оттенка. Зернышки разделены тончайшими пленками. Вкус – от кислого до сладкого.

Это интересно!

С гранатом связаны многочисленные мифы и легенды. Одна из них гласит, что прообразом королевской короны стала именно ягода гранатового кустарника, ее внешний вид. Недаром гранат называют «королевским плодом».

Цветы и плоды растения на Востоке считаются символом сердечной привязанности и крепкой дружбы. Мусульмане уверены, что райский сад полностью засажен гранатовыми кустарниками. В Древнем Египте родственники хоронили своих близких с ягодами граната: «древо жизни» поможет душе возродиться.

Согласно одному поверью, гранат состоит из 365 зернышек. Ровно столько дней в году. В другом мифе говорится, что в ягоде 613 зерен. Эта цифра – количество заповедей в Торе.

Полезные свойства граната

Сто граммов съедобной части ягоды содержит 72 кКал. Средний плод состоит на 55% из сока, 30% — из кожуры и 15% — из семян. Цифры приведены ориентировочно, так как точное соотношение этих составляющих зависит от сорта, зрелости ягоды.

Химический состав граната приведен в таблице:

Наименование элемента Количество в ста граммах съедобной части % от суточной потребности человека
Питательные вещества
Белки 0,8 гр. 1,6 %
Жиры 0,7 гр. 1,1 %
Углеводы 14,6 гр. 6 %
Клетчатка 10 гр. 4,6 %
Вода 81 гр.
Органические кислоты 1,7 гр.
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты 0,2 гр.
Моно- и дисахариды 14,4 гр.
Зола 0,5 гр.
Макро- и микроэлементы
Кальций 10 мг 1 %
Калий 150 мг 5,9 %
Железо 1 мг 5,7 %
Фосфор 9 мг 1 %
Магний 2 мг 0,6 %
Натрий 2 мг 0,2 %
Витамины
В6 (пиридоксин) 0,6 мг 25 %
В5 (пантотеновая кислота) 0,6 мг 10 %
В9 (фолиевая кислота) 19 мкг 4,6 %
Витамин С 4 мг 4,4 %
В1 (тиамин) 0,04 мг 2,6 %
Витамин Е (ТЭ) 0,5 мг 2,6 %
Витамин РР 0,5 мг 2,5 %
Рибофлавин 0,02 мг 0,6 %
Бета-каротин 0,04 мг 0,5 %
Витамин А 6 мкг 0,6 %

Кожура граната богата дубильными веществами, пектинами, целлюлозой, фенол-карбоновыми кислотами и минеральными веществами. Последних в кожуре намного больше, чем в соке.

Зерна ягоды содержат целлюлозу, крахмал, азотистые вещества, золу. Гранатовое масло по содержанию витамина Е и ненасыщенных кислот не уступает маслу из пшеничных зародышей.

Дерево граната

Чем полезен гранат

Мякоть

  1. Стимулирует работу иммунной системы.
  2. Активизирует мозговую деятельность, улучшает память.
  3. Помогает организму бороться со стрессами, бессонницей, зрительным перенапряжением.
  4. Предупреждает судороги, питает мышечные волокна.
  5. Борется с «плохим» холестерином.
  6. Улучшает аппетит, помогает работе желудочно-кишечного тракта.

Кожура

Обладает успокаивающим действием, помогает при поносах.

к содержанию ↑

Гранат в домашней аптечке

Народные рецепты здоровья:

  1. Чтобы повысить уровень гемоглобина в крови, нужно ежедневно кушать мякоть граната и пить сок. В лечебных целях (при анемии) употребляют по полстакана сока за полчаса до еды три раза в день. Рекомендуемый курс – 3-4 месяца. Затем – месячный перерыв. После чего снова повторяют курс.
  2. При высокой температуре полезно пить кисло-сладкий гранатовый сок. Витамин С поможет быстрее победить болезнь. Гранат борется с лихорадочными состояниями, полезен при ангине (полощут горло разведенным соком), кашле, бронхиальной астме.
  3. Противовоспалительные свойства граната используются для борьбы со стоматитом и цингой. Полоскания соком убирают также дурной запах изо рта. А семена граната, смешанные с медом, снимают зубную боль.
  4. Гранат нормализует артериальное давление, помогает при головных болях. Гипертоникам нужно регулярно есть плоды и пить сок.
  5. Отвар из гранатовой кожуры – спасение при поносах. Кроме того, полифенолы, содержащиеся в корках граната, препятствуют росту дизентерийной палочки.
  6. Высушенные перегородки полезно добавлять в чай. Такой напиток хорошо успокаивает, снимает возбуждение, тревогу.
  7. Порошком из коры граната лечат энтероколиты (по 75 мг 3 раза в день).
  8. В климактерический период полезно кушать гранатовые косточки.
  9. При воспалительных процессах в организме помогает такой рецепт. Чайную ложку измельченной коры граната заварить в половине стакана воды, процедить и принимать три раза в день по чайной ложке.
  10. Ожоги на коже можно смазывать гранатовым соком, а затем присыпать порошком из сухих корочек. Трещины и царапины также можно присыпать порошком из кожуры.

Противопоказания:

  • язва желудка, повышенная кислотность, гастрит;
  • запоры, геморрой, трещины в анальном отверстии.

Плоды граната

Особенности употребления некоторых частей граната:

  • чтобы не повредить зубную эмаль, сок нужно разбавлять водой; а после напитка желательно почистить зубы;
  • кожура содержит ядовитые алкалоиды и токсины, поэтому допускать передозировки отварами нельзя; симптомы отравления – судороги, повышение давления, головокружение, слабость.

Это интересно!

В Китае жених и невеста съедали на свадьбе несколько зерен граната. Это помогало мужчине улучшить потенцию, а женщине – забеременеть.

Израильские исследователи установили, что ягода граната содержит максимальное количество антиоксидантов (больше, чем в любых других фруктах).

Американские ученые утверждают, что гранат предохраняет от разрушения суставные хрящи.

к содержанию ↑

Гранат в косметологии и кулинарии

  1. Масло гранатовых корочек очень полезно для поврежденной, сухой, раздраженной или стареющей кожи. Оно улучшает цвет лица, уменьшает морщины, повышает тургор.
  2. Гранатовый сок дает отбеливающий эффект. Поэтому его можно активно использовать при веснушках, пигментных пятнах.
  3. Отвар из кожуры полезен для волос. Регулярные ополаскивания помогают быстрее вылечить перхоть и делают шевелюру блестящей.

Как выбрать самый вкусный гранат?

  • Во-первых, обратите внимание на кожуру. Ее цвет должен быть ровным. Текстура – плотной и тонкой, сухой по всей поверхности.
  • Во-вторых, возьмите ягоду в руки. Зрелый гранат достаточно твердый.
  • В-третьих, узнайте сорт. От этого зависит вкус граната.

Сладкие сорта: Акдона, Вандерфул, Ак Дона Крымская (присутствует еле ощутимая кислинка), Каим нар, Пурпуровый.

Кисло-сладкие сорта: Кизил-Анор, Гюлейша розовая, Бала-мюрсаль, Ачик-Анор, Гюлоша красная, Никитский Ранний, Сочный 110.

Как быстро почистить гранат?

Зернышки легко достаются в холодной воде. Для этого нужно срезать верхушку, надрезать кожуру в нескольких местах и опустить гранат в воду. Затем под водой разломать его и аккуратно извлечь зерна. Все ненужное выбросить. Слить воду через дуршлаг. Мякоть обсушить.

Это интересно!

Жозе Бласко, испанский инженер, сконструировал прибор, который автоматически чистит гранат. Машина извлекает перегородки, кожуру, а гранатовые зернышки сортирует. Производительность чудо-техники – около 80 ягод в час.

Как кушать гранат?

Чаще всего гранат кушают в свежем виде либо выжимают из него сок. Для этого используют цитрусовую соковыжималку или давят семечки обычной ложкой в сите. Гранатовый сок можно стерилизовать. Если добавить в него сахар, то получится гренадин – компонент многих коктейлей.

Гранат

Гранат в кулинарных рецептах:

1) Кавказский соус Наршараб.

Гранатовый сок ставят на медленный огонь и выпаривают в течение часа. Подают к мясным и рыбным блюдам.

2) Курица с гранатом.

Обжарить в оливковом масле мелко нарезанный лук и розмарин. Положить в эту же посуду кусочки курицы, обвалянные в муке. Достать розмарин и влить полстакана гранатового сока и столько же белого вина. Тушить до готовности при закрытой крышке. Перед подачей на стол посыпать зернами граната.

3) Гранатово-молочное желе.

Развести желатин в теплой воде. Половину перемешать с гранатовым соком, половину – с молоком. Охладить молочную часть. Затем налить сверху гранатовую часть.

В гранатовом соке маринуют шашлыки, а зерна граната добавляют к салатам из злаковых.

Во время праздников британские ученые советуют пить гранатовый сок. Это поможет сохранить фигуру за богатым на кулинарные изыски столом. Сок препятствует скоплению жира в области живота.