Чеснок

Содержание:

Трудно найти человека, который бы не слышал о чесноке и его свойствах. Это многолетнее растение, относящееся к семейству лилейных. Чеснок имеет вид луковицы, состоящей из долек, каждая из которых покрыта кожистой белой оболочкой. Листья этого травянистого растения имеют плоский слегка желобчатый вид. Его соцветия зонтичные, наполненные небольшими зеленоватыми цветочками, которые затем образуют плоды. Последние, как правило, не вызревают, образуя в верхней части стебля выводковые почки. Из них впоследствии образуются луковичные «детки». Период цветения чеснока – середина лета.

Чеснок

Чеснок так распространился по европейской территории, что о его происхождении стали забывать. Его родина – степи Киргизии, возраст – порядка пяти тысяч лет. И ныне в диком виде он встречается на севере Индии, в Афганистане, в Средиземноморье, на сибирских землях, в кавказских горах, в Средней Азии.

Стоит отметить. Чеснок был хорошо известен эллинам и древним римлянам. Они использовали растение для приготовления блюд, для отпугивания злых духов, в качестве элемента ритуала жертвоприношения. Древнегреческие спортсмены жевали его перед состязаниями, считая природным допингом. А римские легионеры регулярно употребляли его для усиления мужской силы и иммунитета.

Полезные свойства и достоинства чеснока

  1. В этом овоще содержится тиамин, иначе говоря витамин В1. Это вещество крайне необходимо для нормальной работы нервной системы, ибо оно содействует переработке глюкозы, снабжает энергетические процессы в клетках. Но следует помнить, что, попадая на свет или в высокую температуру, тиамин разрушается. В природе у чеснока есть естественная защита в виде плотных пленок, которые обязательно убираются перед его употреблением. Дабы получить комплекс веществ в полной мере, нужно есть овощ сырым.
  2. Пожалуй, самым популярным свойством чеснока считается профилактика острых респираторных и простудных болезней. Фитонцидные свойства чеснока, наличие в нем определенных эфирных масел и растительных реагентов помогают бороться с вирусами и болезнетворными бактериями.
  3. Чеснок в своем составе имеет довольно много серосодержащих веществ. Этим объясняется его специфический запах. Сера способствует синтезу метионина – аминокислоты, способствующей оптимальной работе хрящевой ткани в суставах и печени. Именно поэтому чеснок рекомендуют тем, кто болен артритом и гепатозом.
  4. Овощ стимулирует выделение желчи, поэтому он используется как добавка к жирным и тяжелым для желудка блюдам.
  5. Состав чеснока включает железо, хром, медь, магний, бета-каротин, мышьяк, витамин С. Это истинный витаминный коктейль, оказывающий общеукрепляющее действие, жизненно необходимый человеческому организму осенью, зимой и весной.
  6. Чеснок весьма полезен при повышенном давлении. Ведь он может, расширяя сосуды, уменьшать давление. В чесноке есть полезные вещества, делающие менее вязкой кровь и таким образом помогающие снизить возможность образования тромбов.

Это подтверждено многочисленными исследованиями. Поэтому именно этот овощ рекомендуют для профилактики инфаркта и инсульта. Однако следует запомнить, что данное растение не является панацеей от болезней, а всего лишь хоть и полезное, но только подспорье в борьбе с недугами.

Совет. Чеснок неплохо предупреждает кишечные инфекции. Не секрет, что в употребляемых продуктах содержатся болезнетворные бактерии, паразиты. Так вот, съев зубчик чеснока перед приемом подозрительной воды или еды, вы снизите их воздействие на организм и сможете предотвратить неблагоприятные последствия.
к содержанию ↑

Чеснок: противопоказания и вред

Многие считают, что употребление чеснока следует ограничить только из-за неприятного запаха. Это далеко не так. Есть определенные противопоказания употребления этого овоща.

  1. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени кушать чеснок не следует. Воздерживайтесь употреблять его при гастрите и язвенной болезни желудка.
  2. Врачи не рекомендуют употребление чеснока при желчнокаменной болезни и анемии.
  3. Противопоказан данный овощ для тех, кто придерживается диеты. Ведь он возбуждает аппетит.
  4. Чеснок способен спровоцировать эпилептический припадок. Поэтому людям, страдающим такой болезнью, есть его нельзя.
  5. Нежелательно употреблять чеснок и беременным женщинам, особенно на поздних сроках. Ведь он может вызвать аллергию, непереносимость продукта, изжогу и боль в желудке. Овощ раздражает слизистую, поэтому в период вынашивания ребенка его лучше исключить из рациона.

Чеснок

Известно, что чеснок – это своего рода биодобавка. В этом и его польза, и его вред. Учеными доказано, что в данном овоще содержатся токсические вещества, которые могут быстро и беспрепятственно попадать в человеческий организм. Поэтому употреблять его надо в меру.

к содержанию ↑

Чеснок в кулинарии и косметологии

Однако чеснок был и остается тем растением, которое активно используется и в кулинарии, и в косметологии.

Как пряность чеснок используется во всем мире. Однако в средиземноморских и китайских блюдах он особо популярен. Причем применяются не только луковички, а стебли и листья. Нежны на вкус, практически без остроты и горечи молодые головки чеснока, добавляемые в мясо и салаты. Зубчиками чеснока приправляют супы, мясную и овощную пищу, бутерброды и даже десерты. Пожалуй, ни одна консервация овощей не обходится без остроты данного овоща. Да и сами головки чеснока маринуются, солятся, а затем подаются как весьма пикантная закуска.

Чеснок используется, несмотря на довольно специфический запах, для решения многих косметических проблем.

  1. Такое неприятное явление как угри эффективно лечится при помощи чеснока. Он дезинфицирует кожу, очищает поры, подсушивает прыщи. Несложные рецепты масок, лосьонов на основе чеснока помогут справиться с этим дефектом кожного покрова.
  2. Чеснок используют для укрепления волос. Например, сделать волосы менее жирными, укрепив к тому же корни, поможет маска из измельченного чеснока и отвара крапивы.
  3. С помощью масок, имеющих в своем составе чеснок, можно избавиться от перхоти.
  4. Чесночный сок в сочетании с яичным желтком, репейным и касторовым маслом весьма эффективен при выпадении волос.
  5. Довольно известен так называемый тибетский «эликсир молодости», который являет собою спиртовую настойку чеснока, применяемую для омоложения организма, очищения его от шлаков, возвращения эластичности сосудам.

Последняя информация – о правильном выборе чеснока. Вот здесь необходимо помнить о таких важных показателях: сухости и твердости, свежести и зрелости.

Головка чеснока с крупными зубчиками должна быть упруга, зрелые зубчики отчетливо прощупываться. Не следует покупать овощ с большим количеством шелухи, являющейся свидетельством его незрелости. Проросший чеснок приобретать нет смысла, ибо он уже практически утратил свои полезные свойства.