Горох

Содержание:

Горох – травянистое растение, относящееся к семейству бобовых.

Практически никто не задумывается, что горошек – это не только продукт для приготовления супов, гарниров и салатов, но и полноценный продукт, который полезен в сыром виде.

Горошек стал применяться в культуре ещё в 4-м веке до нашей эры. Родиной зелёного горошка считается Северо-Западная Индия и Восточный Афганистан. Горошек является источником белка и поэтому ценился и использовался в пищу в больших количествах. Его употребляли в пищу во многих странах.

Горох

Интересные факты:

  • Зелёный горошек считался символом плодородия и богатства в странах Древней Индии и Китая.
  • В Риме и Древней Греции горошек засушивали на зиму и использовали для приготовления гуляшей и похлёбки.
  • Наши предки делали гороховую лапшу, пекли пироги с горошком и изготавливали из него сыр.
  • В 19-м веке в рацион немецких солдат входила гороховая колбаса.

Зелёный горошек полон витаминами и полезными свойствами, которые ценятся не только в кулинарии, но и в медицине.

Полезные и вредные свойства зелёного горошка

В зелёном горошке содержатся, как питательные вещества, так и полезные: растительный белок, в котором содержится большое количество ценных аминокислот, Фосфор, лимонная кислота, витамины группы В, Н, Е и РР, различные микроэлементы и много чего ещё.

Горох – источник насыщенных жирных кислот, аминокислот, натуральных сахаров и хлорофилла. Это – «кладезь» полезных веществ и ценный антиоксидант.

Горох не рекомендуется принимать в пищу тем:

  • кто страдает метеоризмом и вздутием,
  • у кого имеются проблемы с кишечником,
  • кто болеет подагрой.
Важно то, что при сочетании горошка с фенхелем, вредное влияние горошка на людей, которым противопоказано его применение, снимается (польза — остаётся).

Благодаря своим полезным свойствам и большому содержанию витамин, горошек имеет широкое применение.

Ботва гороха

к содержанию ↑

Где применяется зелёный горошек

Зелёный горошек применяется в медицине и кулинарии.

Горох в медицине

Горох оказывает положительное воздействие на организм человека и способствует:

  • ускорению регенерации клеток, благодаря чему поддерживает молодость организма;
  • регулированию обменных процессов в организме;
  • снижению уровня холестерина;
  • укреплению иммунитета;
  • выведению камней из почек;
  • нормализации углеводного обмена;
  • выведению шлаков;
  • укреплению костей.

Кроме того, зелёный горошек показан к применению людям, страдающим малокровием, так как он оказывает профилактическое и лечебное действие. Горох применяется в качестве средства от ожирения, так как способствует обмену веществ и пищеварению. Гороховая кашица применяется в качестве дезинфекции и для удаления пигментных пятен. Также он является антиканцерогенным средством, благодаря селену, , входящему в его состав.

Горох в кулинарии

Ни для кого и секрет, что горошек широко применяется в кулинарии. Всем известный салат «оливье» потерял бы свою «изюминку», если бы остался без горошка. Его используют в качестве гарниров, добавок к супам, дополнению к салатам, как начинку к пирогам…

Интересно знать, что горох используют в качестве наживки для ловли рыбы, предварительно отварив до кашеобразной массы.

Горстка зеленого горошка

к содержанию ↑

Как правильно выбирать зелёный горошек

Если вы приобретаете горошек в упаковке, обратите внимание на дату и на качество бобов. Горошек должен быть однородного цвета и иметь «здоровый» внешний вид.

Если вы хотите купить консервированный горошек, то необходимо обратить внимание на следующие моменты:

  • Банка. Посмотрите дату изготовление и срок годности, обратите внимание на банку. Крышка должна быть ровной, без каких-либо вздутий и повреждений.
  • Кроме того, если банка прозрачная, обратите внимание на вид горошка и на «сок», в котором он находится. Сок не должен подозрительно выглядеть. Когда сок прозрачный, или в нём есть немного мутности, которая появляется при выделении крахмала из горошка – это норма. Но, если в соке есть какие-то «странные» примеси, лучше отказаться от покупки.
  • Обратите внимание и на то, что написано: ГОСТ или ТУ. ГОСТ – то, что надо, так как это означает, что горошек законсервирован по проверенной технологии.
  • Можете посмотреть на состав, где указа сорт горошка. Наиболее дорогим и качественным будет горошек сорта экстра – его и приобретайте.