Имбирь

Содержание:

Очень часто на прилавках гипермаркетов мы видим растение необыкновенной формы. То ли фрукт, то ли овощ, то ли корень какой-то? Многие даже не знают что это – имбирь, который используется в медицине и кулинарии.

Имбирь – это растение, относящееся к семейству имбирных. Имбирь – многолетнее растение, выращиваемое, как в огороде, так и в домашних условиях. Ботаническое название данного растения имеет происхождение от слова – singabera (в форме рога).

Эта пряность была известна ещё нашим далёким предкам. Родиной имбиря считается Южная Азия, где он является первой пряностью. О нём упоминалось ещё в трудах Конфуция, за 500 лет до н.э. Затем это растение стало приобретать свою популярность, перекочёвывая из арабских стран в Грецию, Рим и Англию. Имбирь — первая пряность в странах Азии.

Имбирь

Выглядит это растение довольно непривычно, чем-то напоминая камыш. Стебель имбиря может достигать в длину до полутора метров. Выращивается имбирь только для того, чтобы использовать его корневище. «Мясистые» корневища имеют округлую форму. Имбирь бывает нескольких видов, различающихся между собой цветом. Виды имбиря — не являются разновидностями сортов, а отличаются способом обработки.

  • Белый имбирь высушиваю без кожуры.
  • Чёрный имбирь сушится вместе с кожурой.
  • Розовый имбирь является маринованным.

В 100 граммах имбиря

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
9,1 5,9 58,2 4,8 9,4 347

Полезные и лечебные свойства имбиря

Имбирь на протяжении многих тысяч лет используется в медицине.

  • Он эффективно помогает справиться с лишним весом, так как стимулирует процесс образования желудочного сока, что помогает пищеварению.
  • Его очень ценят за свойство, способное заживлять порезы и ожоги.
  • Имбирь используется для снятия болей в животе.
Интересный факт. Генрих восьмой применял имбирь как лекарственное растение. Лечебные свойства этого растения были описаны одним ботаником, спустя 150 лет, Там говорилось о том, что имбирь способствует пищеварению, проясняет зрение, прогревает суставы (может спасти от подагры).

Имбирь — очень ценное растение, которое обладает лечебными свойствами и применяется в медицине многих стран.

  • В китайской медицине имбирь используется от рвоты и болей в желудке, при нарушении менструального цикла, при ожогах.
  • В западной медицине имбирь применяется при укачивании, при расстройстве пищеварения, от простуды и гриппа, от артритов, от высокого кровяного давления.

Из имбиря производятся лекарства, которые можно приобрести в аптеках. Они продаются в качестве высушенных корней, жидких экстрактов, капсул, таблеток и готового чая.

к содержанию ↑

Вред и противопоказания

Побочным эффектом при применении имбиря может быть изжога. Кроме того, имбирь противопоказан:

  • беременным,
  • язвенникам,
  • люди с камнями на почках и в мочевом пузыре,
  • гипертоникам и сердечникам.

Растение имбирь

к содержанию ↑

Применение имбиря в кулинарии

Кроме своих ценных лекарственных свойств, имбирь ещё широко применяется в кулинарии. Его используют в кондитерских изделиях, в алкогольных и безалкогольных напитках.

Имбирь применяется в кухнях различных стран:

  • Эта пряность нашла своё применение в русской кухне и применяется в качестве добавок к квасу, сбитню, всевозможных наливках, мёде…
  • В странах Азии эта пряность используется для приготовления пресервов из мяса и как ароматизатор к чаю. Также имбирь входит в состав многих пряных смесей.
  • В Азии имбирь используется как самостоятельный продукт (в сыром виде) и из него делают варенье.
  • В США и Англии производится имбирное пиво и вино. Также его используют в качестве добавок к соусам и маринадам.

Как употреблять (готовить) имбирь?

Употреблять имбирь можно в любом виде, как в первых, так и во вторых блюдах.

Важно знать, что имбирь свежий и сушёный отличается своим вкусом. Свежий имбирь достаточно приятен и обладает освежающим послевкусием. Сушёный имбирь – имеет ароматный и жгучий привкус.

Как готовить свежий имбирь:

  • Промойте его и очистите от кожуры. Очищайте её тонким слоем, так как все витамины и эфирные масла находятся у самой кожуры.
  • Необходимо помнить и то, что имбирь способен очень долго сохранять запах. При его нарезке необходимо пользоваться синтетической доской.
  • Если вы применяете имбирь для выпечки, то добавьте его в тесто при замешивании.
  • Если вы используете имбирь при изготовлении мясных блюд, то добавляйте его не раньше, чем за 20 минут до приготовления мяса.
  • В соус имбирь необходимо добавлять только после тепловой обработки.

И помните, нельзя злоупотреблять этой пряностью – всего должно быть в меру!

Корневище имбиря

к содержанию ↑

Как правильно выбирать имбирь

Прежде, чем приобрести имбирь, Вам необходимо определиться с тем, для чего он вам необходим. Если вы хотите использовать имбирь для приготовления блюд, то лучше приобрести свежий корень, или готовые продукты из него (маринованный имбирь, имбирный эль или уксус).

Если имбирь необходим для лечения, то необходимо ориентироваться на то, что вы хотите исцелить:

  • Свежий корень используется при проблемах с пищеварением и для лечения печени.
  • Эфирное масло применяется для ванн и ароматизации воздуха.
  • Сухой корень (порошок) применяется в качестве противовоспалительного средства, для лечения ревматизма, сердечно сосудистых заболеваний и для лечения суставов.

Перед покупкой, обратите внимание на срок годности имбиря (если покупаете готовые продукты из имбиря) и на его внешний вид (если покупаете свежий корень). Корень должен быть твёрдым, без каких-либо пятен и гладким.

Теперь вы знаете, что такое имбирь!