Куркума

Содержание:

Куркума или турмерик — растение семейства имбирных, родом из Индии, как и большинство специй. Пришла на европейский континент вместе с арабскими купцами и после широко распространилась по континенту. Сегодня куркуму также широко используют в Великобритании и США в виде приправы. На сегодняшний день выращивается в Камбодже, в Китае, Тайване.

Наряду с имбирём, широко используется в кулинарии (в том числе и в аюрведе), а также в медицине, как лекарство от многих болезней. Также это растение нашло свое применение как ярко-оранжевый краситель за счет вещества куркумина.

Это интересно!  Шафран и куркума ( а куркуму ещё называют «индийским шафраном») — разные растения: куркума — корневище одноимённого растения, а шафран — это цветы крокуса. Куркума намного дешевле шафрана, однако полезных свойств имеет не меньше.

Куркума

Полезные и лечебные свойства куркумы

Данное растение обладает множеством целебных свойств. Эти свойства подробно расписаны в Аюрведе. Наряду с ягодами годжи, считается чудом природы, потому как содержит необычайно много полезных веществ — фосфор, кальций, йод, витамины C, B3, B2, K и т.д. Есть у куркумы ещё одно сходство ягодой годжи: оба растения используются в качестве пищи для очищения организма. Куркума благотворно влияет на пищеварение. Бытует мнение, будто употребление куркумы помогает справиться с многими недугами лучше антибиотиков. Кроме того, куркума, в отличии от антибиотиков, не приносит организму никакого вреда: не «садит» печень и желудочно-кишечный тракт.

Среди прочих показаний к применению куркумы существуют такие:

  • при бронхите необходимо пить на ночь молоко с добавлением чайной ложки куркумы.
  • при геморрое больное место смазывается 1/2 чайной чайной ложки куркумы, смешанной с гхи/кокосовым маслом
  • при расстройствах печени употребляется куркума с соком алоэ.
  • при воспалениях во рту — например, стоматит — необходимо нанести куркуму прямо на место воспаления.

Куркума используется даже при анемии: чайная ложка смешивается с чашкой йогурта и пьется на голодный желудок утром и вечером. Куркума и имбирь считаются двумя самыми полезными специями.

к содержанию ↑

Противопоказания к применению куркумы

Прежде всего, употребляя такую «мощную» (потому как куркума сильно действует на организм) специю, нужно знать меру.

Нелишним будет и проконсультироваться с вашим лечащим врачом, так как растение нельзя употреблять при определённых заболеваниях — например, если вы имеете камни в почках. Также в виде побочных эффектов может возникнуть несовместимость с лекарственными препаратами, которые вы принимаете (чаще всего куркума просто нейтрализует их действие).

Куркума

к содержанию ↑

Куркума в кулинарии

Продаётся в молотом виде (напоминает имбирь) как приправа практически в любом магазине. Вкус — горьковатый.

  • Добавляется в масалу (смесь индийских специй — например, чай с молоком и специями).
  • Наряду с карри, куркумой приправляют курицу, которая приобретает жёлтый цвет и приятный тёплый вкус.
  • Добавляется к овощным блюдам. Например, к овощному карри для пряности вкуса.
  • В свежем виде используется как добавка к бульону или соусу. Как и имбирь, куркуму необходимо очистить от корки и натереть мякоть.

В косметологии используется как естественный краситель.

Это интересно! Куркума, за счёт своих очистительных свойств, широко используется как средство для похудения. Дело в том, что данное растение является природным желчегонным, а отток желчи способствует распаду жиров в организме.

Кроме всех указанных выше достоинств, куркума ещё и доступна для приобретения, во всяком случае в молотом виде в качестве приправы её можно найти на полках любого супермаркета и в нашей стране. Цена вполне приемлема, так что куркуму можно включать в свой ежедневный рацион без особых финансовых затрат.