Чернослив

Содержание:

Чернослив – высушенные особым образом сливы. Чаще всего для изготовления этих сухофруктов применяются сорта венгерка и ренклод, причем отбираются самые вызревшие и сладкие плоды.

Перед сушкой сливы бланшируют в кипятке, а сам процесс осуществляется на пару. Так достигается максимальное сохранение полезных веществ, содержащихся в продукте.

Чернослив отличается отменными вкусовыми качествами и его можно употреблять в пищу практически всем. Так, малышам данный продукт вводят в пищу, начиная с шести месяцев. Чернослив самым широким образом используется в кулинарии, входит в состав тортов, пирожных, конфет и проч.

Совет. При выборе чернослива обращайте особое внимание на цвет. Цвет качественного продукта – матово-черный. Если сухофрукт имеет темно-серый, блестящий вид, скорее всего, в торговой точке продукт обработали глицерином для придания ему товарного вида. Иногда чернослив обрабатывают жиром или кипятком, что значительно снижает содержание в сухофрукте витаминов.

Чернослив

Сегодня основными странами-изготовителями чернослива являются США, Франция, Аргентина, Чили. Из наших ближайших соседей – Молдавия, Узбекистан, Киргизия и Украина. Чернослив отлично хранится и идеально подходит для транспортировки, что облегчает производителям доставку товара по всему миру.

Вкус хорошего чернослива сладкий, с едва заметной кислинкой. Горький вкус сухофрукта говорит о нарушении производственного цикла, попросту говоря, о неправильно осуществленной сушке.

Процесс сушки называется дегидратацией, и долгое время сливы просто высушивали на солнце. Лишь в тридцатых годах двадцатого века был впервые применен механический способ.

Что интересно, в Соединенных Штатах – одном из современных лидеров в производстве и потреблении чернослива – слива появилась лишь в середине девятнадцатого века. Первая плантация была разбита в Калифорнии, впрочем, к концу века площади, отданные под сливовые сады, значительно увеличились.

Полезные свойства чернослива

Чернослив содержит целый комплекс различных минералов и витаминов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Сухофрукт полностью сохраняет все полезные компоненты, свойственные свежей сливе.

Итак, чернослив содержит:

  1. Пектиновые вещества.
  2. Сахар.
  3. Клетчатку.
  4. Белок.
  5. Органические кислоты (в основном, яблочную).
  6. Витамины (В2, С, РР, В1).
  7. Провитамин А.
  8. Натрий.
  9. Калий.
  10. Железо.
  11. Фосфор.

Энергетическая ценность чернослива высока – 264 килокалории. На семнадцать процентов чернослив состоит из сахаридов – глюкозы, фруктозы и сахарозы. Также важнейшими веществами, которые можно получить из чернослива являются минералы, в первую очередь, калий и фосфор. Много в сухофрукте и железа, поэтому чернослив рекомендуют употреблять при анемии и авитаминозе.

Благодаря наличию большого количества клетчатки и пектиновых веществ, чернослив необходим при заболеваниях желудка. Пять-шесть ягод в день и самое серьезное нарушение работы ЖКТ пройдет.

Употребляя в пищу чернослив, можно оздоровить организм и даже избавиться от лишних килограммов. Кроме того, данный сухофрукт обладает великолепными антибактериальным свойствами, не уступающими медицинским препаратом. У людей, регулярно съедающих хотя бы несколько ягод, уменьшается количество бактерий во рту, вызывающих разного рода заболевания полости рта и неприятный запах.

Чернослив

В последние годы было открыто полезное воздействие чернослива на работу сердечно-сосудистой системы. Сушеная слива оказалась в этом отношении значительно эффективней других природных средств.

Вот лишь некоторые полезные свойства чернослива:

  1. Избавление от запоров, нормализация работы органов пищеварения.
  2. Помощь при болезнях сердца и высоком давлении.
  3. Благотворное влияние при ревматизме, атеросклерозе и различных заболеваниях почек.
  4. Благодаря большой концентрации провитамина А, чернослив положительно влияет на зрение.
  5. Чернослив помогает при тромбофлебите, уменьшая свертываемость крови.
  6. Употребление сушеной сливы в пищу улучшает состояние при кожных заболеваниях – псориазе, лишае, волчанке и проч.
Стоит отметить.Стоматологи утверждают, что люди, которые регулярно едят чернослив, реже страдают кариесом. Содержащиеся в сухофрукте компоненты как бы обволакивают зубы и не дают микробам разрушать эмаль.

Своего рода сенсацию произвели американские диетологи, обнаружившие, что всего лишь одна слива содержит столько же антиоксидантов, сколько и горсть черники, считающейся чемпионом среди ягод по данному показателю. Еще более серьезным открытием стало обнаружение в черносливе фитонутриентов – природных компонентов, препятствующим появлению рака груди.

к содержанию ↑

Вредные свойства чернослива

Утверждать, что чернослив может нанести организму существенный вред, нельзя. Однако сказать, что этот сухофрукт подойдет не каждому человеку, вполне допустимо. Например, диабетикам и людям с лишним весом чернослив не подходит в силу высокой калорийности и повышенного содержания сахаридов.

Кроме того, в редких случаях, у человека может быть аллергия на чернослив. Кормящим мамам нужно соблюдать осторожность при употреблении в пищу сушеной сливы, так как она может вызвать спазм у грудничка.

А вот беременным женщинам для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и для укрепления иммунной системы, врачи настоятельно советуют добавлять чернослив к рациону. Но – количество должно быть минимальным – не более двух ягод в день, и обязательно в смеси с другими сухофруктами: крагой, изюмом.

В принципе, можно сказать, что чернослив не обладает вредным влиянием на организм человека. Вред сухофрукта может быть связан с химической обработкой плодов при производстве. Кроме того, при сушке могут использоваться химикаты, увеличивающие срок хранения. Поэтому, купив чернослив на рынке или в супермаркете, не поленитесь тщательно ополоснуть его теплой водой.

к содержанию ↑

Применение чернослива

Чернослив едят самыми разными способами: в сыром виде, из сухофрукта делают различные закуски, с ним тушат птицу и проч. Классическим способом употребления сушеной сливы считается сочетание с орехами и медом.

Что интересно, чернослив применяют и в косметологии. Например, для удаления мозолей. Рецепт очень прост: шесть-восемь плодов опускают в молоко, разваривают, затем прикладывают горячие ягоды прямо к мозолям.

Подержать ступни в молоке с черносливом – отличное средство для улучшения кожи. Фрукты предварительно нужно хорошо проварить (приблизительно десять минут).

Чернослив

Чернослив широко используется в кулинарии для изготовления не только различных блюд, но и напитков. Из сухофруктов приготавливают отвары, настойки и компоты. Чернослив великолепно сочетается с мясом и птицей, поэтому является частью многих, в том числе, классических, мясных блюд.

В грибных салатах чернослив придает блюду пикантный сладковатый привкус. Сушеная слива – отличная начинка для пирогов, а в кондитерской отрасли чернослив добавляют в пирожные, торты и булочки.

Салат из нарезанного чернослива, тертого грецкого ореха и меда считается диетическим и очень полезным блюдом, укрепляющим иммунитет в зимние дни.

Рецепт десерта из чернослива

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Ингредиенты:

  1. Чернослив – 30 ягод.
  2. Орехи – 5 столовых ложек.
  3. Овсяные хлопья – 5 ст. ложек.
  4. Сливки.
  5. Апельсин.
  6. Сахарная пудра – 1 ст. ложка.

На приготовление десерта требуется двадцать минут.

Ягоды чернослива промыть, залить кипятком, подождать пять минут. Чернослив должен хорошенько распариться. Вынуть распаренные ягоды из воды, удалить косточки.

При помощи миксера взбить сливки, постепенно добавляя в них сахарную пудру. Добавить во взбитые сливки орехи, овсяные хлопья. Выдавить и добавить в десерт сок апельсина. Хорошо перемешать ингредиенты.

Ореховой смесью начинить чернослив, сверху оформив сливками.

Использование чернослива для похудения

Диета с использование чернослива, разумеется, не относится к классу монодиет. Чернослив подается в сочетании с другими блюдами на завтрак, обед и ужин. Непременное правило диеты – калорийность основных используемых блюд не должна быть высокой.

Длительность черносливной диеты составляет четыре дня. При диете исключается употребление сладкого, жирного, мучного, различных копченостей и солений. Кроме того, запрещено употребление алкоголя. Важный момент – в день нужно выпивать не меньше двух литров воды, причем воды очищенной.

Завтрак

  1. Отварное яйцо или бутерброд с нежирной ветчиной.
  2. Два чернослива (на третий день – три чернослива; на четвертый – четыре).
  3. Кофе без сахара.

Обед

  1. Постный суп.
  2. Хлеб из отрубей.
  3. Свежие овощи.
  4. Небольшой кусок нежирного мяса.
  5. Чернослив.
  6. Несладкий чай.

Ужин

  1. Тост с нежирным сыром.
  2. Диетический хлеб.
  3. Молоко.
  4. Салат из помидоров и огурцов.
  5. Немного запеченной рыбы.
  6. Чернослив.
  7. Изюм.
  8. Зеленый несладкий чай.

При такой диете желудок начнет работать намного эффективнее, наладится вывод из организма шлаков. Из-за низкой калорийности диеты уходят лишние килограммы.

Важно знать. Хранить чернослив следует в герметичных контейнерах или в деревянных ящиках. Помещение должно быть сухим, хорошо проветриваемым. Срок хранения сухофруктов – от шести до двенадцати месяцев. Можно хранить чернослив и в холодильнике, раскладывая его по пакетам, в которых заблаговременно нужно проделать отверстия.