Сельдерей — уникальнейший продукт для вашего здоровья

Содержание:

Сельдерей — это травянистое растение, которое является очень распространенной овощной культурой. Помимо того, что он используется в кулинарии, сельдерей имеет ряд свойств, которые относятся к медицине. Так, он оказывает влияние на состояние сердечно-сосудистой, центральной нервной систем, а также является незаменимым помощником в пищеварительных процессах. Сельдерей богат витаминами и множеством полезных веществ. Добавления сельдерея в привычный рацион может избавить человека от многих заболеваний.

Полезный сельдерейСельдерей является двулетним овощным растением. Он имеет толстый, мясистый корнеплод, от которого отходят тонкие корни, количество которых немалое. Цветки сельдерея образовывают зонтики, начинает цвести сельдерей ближе к концу июня, в августе созревают его плоды.

Сельдерей пришел из глубокой древности, когда венками из него украшали спортсменов, победивших в соревнованиях. В восточной медицине сельдерей всегда рекомендовали добавлять в пищу людям, которые больны раковыми заболеваниями.

В России сельдерей появился в 18 веке, его по сей день используют и в кулинарных, и в медицинских целях.

Энергетическая и пищевая ценность сельдерея

Сельдерей обладает достаточно низкой калорийностью — всего 12 ккал на 100 г продукта.:

  • Белки — 0,9 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Углеводы — 2,1 г.

Наиболее ценные части сельдерея — это твердые и ломкие стебли, а также его корнеплод. Семена сельдерея используются как приправа для различных блюд.

В состав сельдерея входят:

  • Аминокислоты (аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота);
  • Микроэлементы (железо, цинк и марганец);
  • Макроэлементы (калий, фосфор, магний, натрий, кальций);
  • Клетчатка.

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей обладает большим количеством полезных свойств, которые зависят от способа его употребления.

  • Постоянное употребление сельдерея оказывает благоприятное и общеукрепляющее воздействие на организм/
  • Употребление сельдерея обладает отличным тонизирующим действием. Он снимет усталость, Ваша работоспособность увеличится.
  • Сельдерей хорошо влияет на нервную систему. Благодаря ему, сон может наладиться, а также снимется нервное напряжение. Это происходит благодаря эфирным маслам и соединениям, которые эффективно влияют на гормон стресса.
  • Очень полезен свежевыжатый сок сельдерея. Он обладает очищающим действием. организм очищается от токсинов, замедляет процесс старения организма.
  • Сок сельдерея также положительно влияет на обмен веществ. Он обладает мочегонным и слабительным эффектом.
  • Особенно хорош сельдерей для тех, кто страдает ожирением и диабетом.
Употребляйте сок сельдерея, добавляя туда столовую ложку меда. Это укрепит Ваш иммунитет, улучшит пищеварительные процессы и избавит Вас от ложного чувства аппетита.
  • Корнеплод сельдереяСельдерей способен избавить человека от многих кожных заболеваний. Для этого в сок сельдерея добавляется сок одуванчика и крапивы.
  • Благодаря содержанию большого количества витаминов, сельдерей поможет омолодить кожу, укрепить волосы и ногти.
  • Если большинство лекарственных средств могут вызвать аллергию, то сельдерей сам является противоаллергическим средством.
  • Сельдерей обладает противовоспалительным эффектом, потому не повредит, а поможет при заболеваниях с воспалениями.
  • Сельдерей полезен для мочеполовой системы, хорошо справляется с гормональными нарушениями, улучшает работу щитовидной железы.
к содержанию ↑

Вредные свойства сельдерея

Вредных свойств у сельдерея не так много,:

  • Главным противопоказанием является беременность. При ней употреблять сельдерей категорически запрещено. Он содержит вещества, которые способны сокращать матку, а значит, увеличивать угрозу выкидыша.
  • Сельдерей может спровоцировать газообразование в кишечнике, что говорит о не очень приятных последствиях.
  • Сельдерей оказывает достаточно сильное влияние на центральную нервную систему, а значит, при острых нервных расстройствах, например, эпилепсии, он способен лишь обострить течение заболевания.
  • Противопоказано употребление сельдерея при почечных заболеваниях и мочекаменной болезнью. В противном случае, он разрушит камни, а те в свою очередь застрянут в каналах. Потребуется хирургическое вмешательство.
к содержанию ↑

Сельдерей в кулинарии и диетологии

В большинстве случаев сельдерей используют в качестве приправы. Его добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Обычно его используют, добавляя в тушеные овощи. Сельдерей сочетается с морковью, это особенно полезно для тех, кто страдает сердечными заболеваниями. Кроме того, существует огромное количество рецептов супов из сельдерея. Такие супы — основа диеты, при которой сельдерей является ключевым продуктом.

Наиболее распространенным способом применения сельдерея в диетах — это приготовление сока.

Крайне не рекомендуется пить сок сельдерея ослабленным людям, перенесшим тяжелые заболевания, а также пожилым. Кроме того, такой сок не рекомендуется тем, у кого есть острые проблемы с ЖКТ.

Как растет сельдерейПриготовление сока просто: достаточно воспользоваться соковыжималкой. Плюсом такого сока в том, что его легко приготовить и не нужны особые рецепты: просто выпивайте за полчаса до еды 2-3 столовых ложки.

Если вашей первоочередной целью является похудание, то одним соком не обойтись. Нужно исключить из привычного рациона тяжелую пищу, употреблять больше овощей и фруктов, устраивать легкие перекусы каждые три часа и добавлять в пищу сельдерей в различном его виде. Ни в коем случае нельзя устраивать диету и разгрузочные дни, основанные на одном лишь сельдереевом соке. Так можно испортить себе желудок и сжечь слизистую оболочку. Всего должно быть в меру — это должно стать главным правилом.

Таким образом, сельдерей является замечательным лекарством, приправой, и естественной добавкой к пище. Имея перечень полезных свойств, он может стать для Вас источником крепкого здоровья, легкости и хорошего настроения.

к содержанию ↑

Как выбрать сельдерей

Выбирая сельдерей при покупке, стоит обратить внимание на следующие факторы.

  • Стебли должны быть сочными и достаточно крепкими.
  • Цвет стебля должен быть ярко зеленым. Пожелтевшие же листья и стебли говорят о том, что он испортился из-за неправильного хранения. Зеленый сельдерей богат клетчаткой.
  • Черешки сельдерея должны быть мягкими и ломкими.
  • Если кожица сельдерея толстая — значит в ней содержится недостаточное количество витаминов и минералов.
  • Если у сельдерея уже появилась семенная стрелка, то его покупать не нужно: вкус его будет горьким и неприятным.
  • Корнеплоды сельдерея не должны быть мягкими. Обязательно определите, не загнил ли корнеплод. Для этого нужно надавить на его верхушку.
  • Выбирайте как можно большие корнеплоды.
к содержанию ↑

Фотографии сельдерея

В галерее подобраны фото о том как выглядит и растет сельдерей.

 

к содержанию ↑

Особенности хранения сельдерея

Хранение сельдерея — это дело, требующее правильного подхода. Нужно различать способы хранения корнеплодов, черешков и листьев сельдерея.

Хранение корнеплодов сельдерея

Если Вы собираетесь употребить плоды сельдерей в ближайшее время, то достаточно будет воспользоваться пищевой пленкой и обтянуть сельдерей. Либо воспользоваться герметичными контейнерами. В таком случае сельдерей будет храниться в хорошем состоянии на протяжении недели.

Если в планах длительное хранение сельдерея, то существует несколько вариантов:

  1. СельдерейНеобходимо воткнуть корнеплоды в песок. Черешки при этом должны быть снаружи. Храните сельдерей в прохладном темном месте, например, в подполье на даче.
  2. Можно уложить корнеплоды сельдерея в мешки из полиэтилена и присыпать песком на пару сантиметров. Хранить нужно при высокой влажности и температуре не выше +1 градуса по Цельсию.
  3. Следующий способ также предназначен для использования на даче. Необходимо намочить корнеплоды в глине со средней густотой затем подсушить и выложить один за другим в хранилище.
  4. Скучковать корнеплоды черешками вверх и засыпать землей с добавлением песка и мела.
  5. Если Вам нужен сельдерей в сушеном виде, нарежьте корни соломкой и просушите на солнце. Затем хранить всё это желательно в стеклянной посуде.
  6. Этот вариант — для домашнего хранения. Нужно натереть корнеплод, разложить по пакетам или в герметичные контейнеры, а затем убрать его в морозилку. Использовать тертые корнеплоды сельдерея можно даже не размораживая, если речь идет о приготовлении горячих блюд.

Хранение черешкового и листового сельдерея

  1. Зелень сельдерея вянет достаточно быстро. Как только сельдерей будет собран с грядки или куплен в магазине, его нужно немедленно промыть. Затем он немного подсохнет — после этого нужно завернуть его в фольгу и убрать в холодильник. В фольге листья и черешки продержатся около десяти дней.
  2. Если из сельдерея требуется сделать приправу, то нужно сушить его около месяца, затем измельчить его и переложить в бумажный пакет.
  3. Если требуется длительное сохранение зелени для добавления во вторые блюда, то можно убрать её в герметичный качественный контейнер и положить в морозилку.