Черника

Содержание:

Черника представлена в виде низкого кустарника семейства Вересковых с мелкими светло-зелеными листьями и ребристыми стеблями. Одиночные красноватые цветки появляются в пазухах верхних листьев в мае. К середине лета начинается сбор черничных ягод, которые, несмотря на название, обладают синеватым оттенком, но не черным. Цвет ягод объясняется наличием тонкой пленки воска, поскольку в ягодах содержится определенное количество эфирных масел.

Растет черника в широколиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах и скалистых полянах в северных и умеренных областях Северной Америки, Азии и Европы. Пока попытки самостоятельно выращивать кустарники не принесли успеха, но в скором времени, возможно, это дикое растение удастся приручить.

Черника

Большинство из нас любят в свежем виде употреблять ягоды черники в разгар сезона, ведь только так можно в полной мере насладиться кисло-сладким вкусом и получить максимум содержащихся в ягодах полезных свойств.

Полезные свойства черники

Черника содержит огромное количество микроэлементов и витаминов, но именно антиоксиданты являются ее ключевым достоинством. Это антоцианы, которые являются идеальной профилактикой злокачественных опухолей разного происхождения.

Узнайте о полезных и лечебных свойствах клюквы и где ее используют.

А в этой статье вы прочитаете не только о полезных свойствах малины, но и возможном ее вреде для организма!

В чернике содержится большое количество меди, фосфора, магния, калия, углеводов, железа и других минеральных веществ. Растение имеет в своем составе пантотеновую кислоту, способствующую улучшению обмена веществ. Ягода насыщена витаминами В6, В1, С и А. в листьях есть достаточное количество витамина С, тритерпеновых кислот, флавоноидов, эфирного масла и каротиноидов.

Данные USDA Nutrient Database свидетельствуют о наличии следующих элементов в 100 г черники.

  • Зола – 0,24 г
  • Пищевые волокна-2,4 г
  • Углеводы – 12,6 г
  • Жиры – 0,33 г
  • Белки – 0,74 г
  • Вода – 84,2 г.

Макроэлементы:

  • Фосфор – 12 мг
  • Натрий – 1 мг
  • Магний – 6 мг
  • Кальций – 6 мг
  • Калий – 77 мг

Микроэлементы:

  • Селен – 0,1 мкг
  • Цинк – 0,16 мкг
  • Медь – 57 мкг
  • Марганец – 336 мкг
  • Железо – 0,28 мкг.
Среди наиболее полезных витаминов, содержащихся в чернике, стоит выделить холин, филлохинон, токоферол и аскорбиновую кислоту, фолиевую кислоту и пиридоксин, ниацин, пантотеновую кислоту, рибофлавин, тиамин, а также бета-каротин.

Калорийность черники составляет 57 ккал на 100 г.

Полезные свойства ягод и листьев:

  1. От природы черника – это отличный антибиотик и антисептик. Ягоды и лиственный отвар актуально применять при лечении горла.
  2. Способствует лечению проблем желудочно-кишечного тракта. Это могут быть колиты, болезни желудка, запоры лечат свежими ягодами, а диарею – сушеными. Микрофлора кишечника улучшается, происходит дезинфекция желудка, предотвращаются гнилостные процессы.
  3. Положительные свойства оказывает черника при лечении печени, желчного пузыря, ревматизма.
  4. Польза черники проявляется при лечении болезней мочеполовых путей. С древних времен ягоды использовались женщинами для регуляции менструального цикла.
  5. Черника помогает снизить сахар при осложнениях, спровоцированных сахарным диабетом, стабилизируется работа желез и органов.
  6. Растение способствует выведению из организма свободных радикалов, которые напрямую влияют на разрушение организма и на старение.
  7. Применение черники актуально не только при лечении, но и для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, для повышения иммунитета.
  8. Неоспоримой является диетическая ценность черники – наличие клетчатки, белков, углеродов и низкое содержание калорий.
  9. Листья черники располагают почти всеми полезными свойствами, что и сами ягоды. Они оказывают антисептическое, тонизирующее и противовоспалительное действия.
  10. В качестве заварки для чая листья черники не только вкусные, но и полезные. Отвар можно использовать для лечения мокнущих экзем, ожогов, ран и прочих кожных заболеваний.

Черника

к содержанию ↑

Возможный вред и противопоказания

  • Противопоказано при оксалтурии употреблять чернику и любые продукты, приготовленные из нее.
  • Разумеется, людям с аллергией на чернику, следует ее избегать.
  • Противопоказаны ягоды при заболевании поджелудочной железы.
  • Запрещается употреблять чернику, растущую в экологически загрязненной местности.
  • Если употреблять в сутки более полкило ягод, можно вызвать расстройство желудка.
  • Следует ограничивать количество черники, которое употребляют дети, в противном случае можно спровоцировать сыпь или появление других аллергических реакций, даже если ранее их не было.
Совет: при возникновении любых несвойственных вашему организму реакций на чернику настоятельно рекомендуется обратиться к врачу.
к содержанию ↑

Применение черники в разных сферах

  • В свежем виде ягоды перетирают в пюре с сахаром и добавляют в молоко.
  • Из черники принято готовить пастилу, джемы, соки и кисели, сиропы и ликеры, наливки, повидло, варенье и безалкогольные напитки.
  • В текстильном производстве экстракт черники используется для окраса ткани в фиолетовый цвет.
  • Свежие ягоды полезны при лечении цинги.
  • Кисель и суп из сушеных ягод принимают от поноса.

Лечение черникой

  • Рецепт 1 актуален при нарушении обмена веществ, лечении лор-заболеваний, при несварении желудка, запорах, поносах. Залейте 200 мл кипятка пару ложек толченых ягод черники, пусть настоится, после чего процедите. По пару ст. ложек принимайте после каждого приема пищи трижды в день. Можно пить вместо чая, добавляя в настойку мед. При пневмонии, катаральной ангине и туберкулезе пейте по полстакана такого настоя 4 раза в день до еды.
  • Рецепт 2 помогает при кожных заболеваниях. Сварите ягоды, подождите, пока они остынут, и на проблемные места ставьте компрессы и примочки.
  • Рецепт 3 для лечения ран. Залейте стаканом кипятка чайную ложку листьев, подержите в теплом месте полчаса, процедите. Обмакивайте в таком растворе марлю и прикладывайте к проблемным местам.
к содержанию ↑

Как собирать, выбирать и хранить ягоды

Обычно сбор ягод начинается в конце июня или начале июля. Лучше всего собирать их вечером или утром. Массовый сбор подразумевает использование ковшиков в виде граблей и комбайнов, но чаще всего они могут испортить кусты, а черника растет достаточно долго. Для сохранения ягод следует сразу собирать ее в корзину и не пересыпать по несколько раз в другие емкости, поскольку пленка слишком нежная и может легко повредиться. Предпочтителен ручной сбор.

А вы знали, что виноград очень полезен для сердечнососудистой системы, читайте об этом здесь http://pitanie-plus.com/produkty/yagody/vinograd.html

Если помимо черники вы любите еще и черную смородину, то стоит знать, что в этой ягоде витамина С больше в 4 раза, чем в цитрусовых, читайте по этой ссылке.

Выбирая ягоды на рынке, стоит знать, что их цвет должен быть максимально однородным, а размер крупным. При обнаружении сизого налета будьте уверены, что ягода свежая. Поверхность ягоды должна быть однородной, сухой и темной.

Хранить чернику достаточно просто. Достаточно перетереть ее с сахаром в соотношении 1:1 и поместить в стерилизованные емкости. Актуально хранить свежую чернику в морозильной камере. Мыть ягоды не рекомендуется, достаточно лишь удалить листья, мелкие веточки, мох и выбрать наиболее красивые ягоды. Если вы решили сушить ягоды, придерживайтесь температуры в 50-70 градусов.