Клубника

Содержание:

Клубника является одной из наиболее популярных и распространенных ягодных культур. Она ценится за хорошее качество ягод, раннее их созревание и высокое содержание витаминов и полезных микроэлементов. Плоды клубники имеют коническую форму, их мякоть интенсивно окрашена в яркий красный цвет, обладает кисло-сладким вкусом и выраженным ароматом.

Клубника была завезена в Европу из Южной Америки в начале 18 века. В результате скрещивания ее с «виргинской» земляникой селекционеры вывели сорт «ананас», из которого были получены все известные сегодня разновидности садовой земляники (клубники).

Клубника

Полезные и лечебные свойства клубники

Ягоды клубники являются богатым источником органических кислот, витаминов и микроэлементов. Правильное употребление плодов повышает жизненный тонус организма, физическую и умственную работоспособность и сопротивляемость к различным болезням.

В клубнике содержится:

  • от 0,75 до 1,57% органических кислот (яблочной, щавелевой, лимонной и янтарной);
  • до 7,5% сахаров (глюкозы и фруктозы);
  • до 0,13% дубильных и красящих веществ;
  • соединения калия, кальция, железа, меди, магния, натрия и фосфора;
  • витамины С, Е, В6, В2, В1, РР, биотин и фолиевая кислота.
Совет! Низкая калорийность и незначительное содержание сахарозы позволяют включать клубнику в ежедневный рацион людей, страдающих от лишнего веса, и больных сахарным диабетом.

Энергетическая ценность клубники – 37 ккал на 100 г ягод.

Клубника в народной медицине

В лечебных целях применяют плоды, листья и корни клубники. Ягоды улучшают аппетит, стимулируют пищеварение и усиливают обмен веществ. Плоды клубники рекомендуется употреблять при болезнях:

  • сердечно-сосудистой системы (особенно при атеросклерозе);
  • подагре;
  • анемии;
  • мочевых и желчных камнях;
  • нарушении обмена веществ.

Консервированные и свежие ягоды, настои и сок являются хорошим потогонным, мочегонным и противопростудным средством. Они обладают антисептическим действием, поэтому врачи рекомендуют использовать отвары и настои ягод для полосканий при острых и хронических тонзиллитах, стоматитах, фарингитах, для компрессов при кожных болезнях (экземе и др.). Для приготовления настоя 2 ст. л. свежих плодов клубники завариваются одним стаканом кипятка и настаиваются 30 мин. в термосе. Настой принимается по полстакана перед едой.

Свежий сок и растертые плоды обладают ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Для улучшения состояния кожи рекомендуется наносить маски из сока свежих ягод со взбитым яичным белком.

Отвары из листьев клубники оказывают расслабляющее действие при спазмах сосудов, понижают кровяное давление и обладают кровоостанавливающим эффектом. Листья, собранные во время цветения, применяются при лечении заболеваний почек, печени и желчного пузыря. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты настои сушеных или свежих листьев являются хорошим витаминным средством. Отвары корней эффективны при геморрое и колитах. Отвар готовится из 1 ст. л. листьев или измельченных корней, залитых кипятком и доведенных до кипения. Принимается по полстакана два раза в день после еды.

Чаша с клубникой

к содержанию ↑

Противопоказания при употреблении клубники

Ягоды клубники и отвар из листьев не рекомендуется употреблять в больших количествах беременным женщинам, маленьким детям и людям, страдающим длительными почечно-печеночными коликами. Мелкие косточки, содержащиеся в клубнике, являются раздражителем для слизистой желудка, поэтому большое количество плодов противопоказано при:

  • гастрите;
  • язвенной болезни;
  • гастродуодените;
  • повышенной кислотности.

Не рекомендуется употреблять клубнику при гипертонии, особенно больным, принимающим препараты на основе энаприла. В сочетании с ягодой он может создать повышенную нагрузку на почки.

Важно! Пористая структура плодов клубники накапливает сильнейший аллерген – пыльцу, которая может привести к появлению высыпаний, кожному зуду и других симптомов у аллергиков или спровоцировать аллергию у маленьких детей.
к содержанию ↑

Применение клубники

Ягоды клубники являются не только ценным продуктом питания, но и способствуют усвояемости других питательных веществ – минеральных солей и белков. Они активно используются в кулинарии, косметологии и диетологии.

Клубника для похудения

По словам диетологов, клубничная диета – это один из самых быстрых способов скинуть 1,5-2 кг лишнего веса за 3 дня. Ежедневно требуется съедать по 4 стакана клубники (0,8 кг), заменяя основные приемы пищи.

Во время такой диеты организм получает небольшое количество энергетических веществ, поэтому рекомендуется проводить разгрузочные дни в период отпуска или в выходные. Повторение клубничное диеты возможно только через 2 месяца.

Ягоды для красивой кожи

В плодах клубники содержится большое количество салициловой кислоты, которая оказывает благоприятное воздействие на кожу. Клубничные маски эффективно борются с жирным блеском, прыщами, акне, снимают зуд и покраснения. Благодаря такому элементу, как альфагидроксиловая кислота, красные ягоды прекрасно отшелушивают мертвые клетки, смягчают и разглаживают кожу.

Самый простой способ использования клубники в косметологии – разрезать ягоду пополам и мягко втирать в кожу лица. Через 15-20 минут маска смывается теплой водой.

Очень полезно смешать полчашки свежих плодов с чайной ложкой сметаны. Затем нанести на лицо и через 20 минут смыть тепловой водой. Сметана увлажнит обезвоженную кожу, а клубничный сок подействует как хороший скраб.

Куст клубники

Клубника помогает бороться со стрессом

Ученые доказали, что в клубнике содержится более 50 ароматических компонентов, которые способны нейтрализовать отрицательные эмоции. Чтобы снять стресс и улучшить настроение достаточно съесть 150 грамм свежих ягод.

Клубника в кулинарии

Плоды клубники являются главным компонентом большого количества десертов, сладких коктейлей и муссов. Для приготовления клубничного мусса достаточно взбить в блендере несколько ягод с молоком.

Правильно переработанные плоды также сохраняют свои полезные свойства, поэтому рекомендуется заготавливать их на зиму в виде компота или варенья. Простой рецепт клубничного компота – 5 кг очищенных ягод пересыпаются сахарным песком (1,5 кг) с добавлением соли (10 г). В течение 10-12 часов клубника должна настояться в прохладном и темном месте. Затем ее пересыпают в банки и заливают выделившимся клубничным соком.

Чтобы приготовить клубничное варенье, хорошо очищенные некрупные ягоды засыпаются сахаром (на 1 кг клубники расходуется 1,2-1,5 кг сахара) и отстаиваются в течение 8-10 часов. Затем варятся до готовности, чередуя периоды нагревания до кипения с охлаждением (на 15-20 мин.). Незадолго до конца варки добавляется лимонная кислота (1-2 г на 1 кг ягод).

к содержанию ↑

Как правильно выбирать клубнику

Хорошая клубника имеет темно-красный цвет, на ней не должно быть вмятин и каких-либо повреждений. Мелкие пятнышки являются признаком того, что ягода начинает портиться или ее опрыскивали химическими веществами.

Желательно выбирать крепкие плоды мелких или средних размеров. Крупные ягоды могут оказаться водянистыми и несладкими. Необходимо обращать внимание на аромат клубники. Если она имеет приятный выраженный запах, то ягоды созрели самостоятельно, если нет, то, вероятнее всего, для скорейшего созревания использовались мыльные растворы. Это означает, что полезных веществ в такой клубнике намного меньше.

Если ягоды собираются с грядки, то желательно оставлять хвостик. Это позволит дольше сохранить витамин С, свежесть и аромат. Клубнику можно замораживать в пластиковом контейнере. Срок хранения в морозилке – не более 1 года.