Содержание:
- Полезные и вредные свойства зелёного горошка
- Где применяется зелёный горошек
- Как правильно выбирать зелёный горошек
Горох – травянистое растение, относящееся к семейству бобовых.
Практически никто не задумывается, что горошек – это не только продукт для приготовления супов, гарниров и салатов, но и полноценный продукт, который полезен в сыром виде.
Горошек стал применяться в культуре ещё в 4-м веке до нашей эры. Родиной зелёного горошка считается Северо-Западная Индия и Восточный Афганистан. Горошек является источником белка и поэтому ценился и использовался в пищу в больших количествах. Его употребляли в пищу во многих странах.
Интересные факты:
- Зелёный горошек считался символом плодородия и богатства в странах Древней Индии и Китая.
- В Риме и Древней Греции горошек засушивали на зиму и использовали для приготовления гуляшей и похлёбки.
- Наши предки делали гороховую лапшу, пекли пироги с горошком и изготавливали из него сыр.
- В 19-м веке в рацион немецких солдат входила гороховая колбаса.
Зелёный горошек полон витаминами и полезными свойствами, которые ценятся не только в кулинарии, но и в медицине.
Полезные и вредные свойства зелёного горошка
В зелёном горошке содержатся, как питательные вещества, так и полезные: растительный белок, в котором содержится большое количество ценных аминокислот, Фосфор, лимонная кислота, витамины группы В, Н, Е и РР, различные микроэлементы и много чего ещё.
Горох – источник насыщенных жирных кислот, аминокислот, натуральных сахаров и хлорофилла. Это – «кладезь» полезных веществ и ценный антиоксидант.
Горох не рекомендуется принимать в пищу тем:
- кто страдает метеоризмом и вздутием,
- у кого имеются проблемы с кишечником,
- кто болеет подагрой.
Благодаря своим полезным свойствам и большому содержанию витамин, горошек имеет широкое применение.
Где применяется зелёный горошек
Зелёный горошек применяется в медицине и кулинарии.
Горох в медицине
Горох оказывает положительное воздействие на организм человека и способствует:
- ускорению регенерации клеток, благодаря чему поддерживает молодость организма;
- регулированию обменных процессов в организме;
- снижению уровня холестерина;
- укреплению иммунитета;
- выведению камней из почек;
- нормализации углеводного обмена;
- выведению шлаков;
- укреплению костей.
Кроме того, зелёный горошек показан к применению людям, страдающим малокровием, так как он оказывает профилактическое и лечебное действие. Горох применяется в качестве средства от ожирения, так как способствует обмену веществ и пищеварению. Гороховая кашица применяется в качестве дезинфекции и для удаления пигментных пятен. Также он является антиканцерогенным средством, благодаря селену, , входящему в его состав.
Горох в кулинарии
Ни для кого и секрет, что горошек широко применяется в кулинарии. Всем известный салат «оливье» потерял бы свою «изюминку», если бы остался без горошка. Его используют в качестве гарниров, добавок к супам, дополнению к салатам, как начинку к пирогам…
Как правильно выбирать зелёный горошек
Если вы приобретаете горошек в упаковке, обратите внимание на дату и на качество бобов. Горошек должен быть однородного цвета и иметь «здоровый» внешний вид.
Если вы хотите купить консервированный горошек, то необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- Банка. Посмотрите дату изготовление и срок годности, обратите внимание на банку. Крышка должна быть ровной, без каких-либо вздутий и повреждений.
- Кроме того, если банка прозрачная, обратите внимание на вид горошка и на «сок», в котором он находится. Сок не должен подозрительно выглядеть. Когда сок прозрачный, или в нём есть немного мутности, которая появляется при выделении крахмала из горошка – это норма. Но, если в соке есть какие-то «странные» примеси, лучше отказаться от покупки.
- Обратите внимание и на то, что написано: ГОСТ или ТУ. ГОСТ – то, что надо, так как это означает, что горошек законсервирован по проверенной технологии.
- Можете посмотреть на состав, где указа сорт горошка. Наиболее дорогим и качественным будет горошек сорта экстра – его и приобретайте.